★混合就好，甜點食譜★
✅【美式巧克力餅乾Chocolate Chip Cookies】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
巧克力豆---100g
奶油butter---100g
低筋麵粉---180g
黑糖---60g
蛋---1顆
☆作法步驟☆
[1]
將放置常溫的奶油與黑糖混合拌勻。
[2]
接著加入蛋混合拌勻。
[3]
低筋麵粉分3次加入，一邊混合拌勻。
[4]
一定要拌勻到沒有粉感。
[5]
最後加入巧克力豆混合。
[6]
烤盤上放上烘焙紙，用湯匙撈起放上烘焙紙。
[7]
距離稍微分開一點比較不會烤完黏在一起。
[8]
烤箱預熱175度，放入烤12-15分鐘就完成。
＊第一次烤請觀察烘烤的狀況調整時間。
★小撇步
今天我用的是巧克力豆，但是也可以用巧克力片，如果使用巧克力片的話，請用刀子切碎加入。 黑糖也可以換成砂糖。蛋與奶油請務必使用常溫的。烤箱在烘烤前請務必預熱。
✅【巴斯克乳酪起司蛋糕｜Basque Cheesecake】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
乳酪起司cream cheese---150g
砂糖---120g
鮮奶油Whipping Cream---150g
蛋---2顆
低筋麵粉---1大匙
☆作法步驟☆
[1]
將所有材料自冰箱取出放置常溫。
烘焙紙揉皺後，鋪在模型上。
[2]
將乳酪起司與砂糖混合。
[3]
再加入蛋混合。
[4]
然後加入低筋麵粉混合。
[5]
最後是鮮奶油加入混合。
[6]
倒入鋪上烘焙紙的模型中。
[7]
烤箱預熱後，230度先烤20分鐘，將表面烤出焦色。
＊不同的烤箱烤焦的時間有點不同，請烘烤時隨時觀察狀態。
表面烤出焦色後，轉200度繼續烤10分鐘。
[8]
烤好後放涼，置入冰箱冷藏。
[9]
冷藏後即可取出享用。
★小撇步
這次配方用的是6吋模型。鮮奶油用Whipping Cream或Heavy Cream都可以。 剛烤好時由於蛋糕體太過柔軟，切的時候不好切，建議冷藏後再切。
✅【氣炸鍋做香蕉蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
香蕉---2根
低筋麵粉---100g
砂糖---60-80g
融化的奶油butter---100g
蛋---2顆
泡打粉---10g
肉桂粉---5g
☆作法步驟☆
[1]
將香蕉去皮搗碎。
[2]
低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉過篩混合。
[3]
取一個大碗加入砂糖及蛋,奶油混合拌勻。
[4]
再加入搗碎的香蕉。
[5]
然後將粉類慢慢一邊攪拌慢慢加入。
[6]
建議過篩加入比較不會結塊。
[7]
耐熱模型中，內壁塗上奶油，倒入蛋糕。
在桌上扣幾下使空氣排出。
[8]
180度氣炸30分鐘。
用竹籤叉一下確認中心有熟即可起鍋。
※還沒熟的話，追加5-10分鐘加熱。
[9]
配上糖粉或是生香蕉都很好吃。
★小撇步
這次使用4寸的模型。喜歡的話，可以加入杏仁粉也很好吃。 做好的蛋糕可以加上鮮奶油或是撒上糖粉一起吃。
✅【Oreo奥力奥冰淇淋雪糕作法，免冰淇淋機】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鮮奶油Whipping Cream---200ml
砂糖---50g
蛋---3顆
OREO---10片
☆作法步驟☆
[1]
將25g砂糖與蛋混合，混合好的蛋液過篩。
[2]
剩餘的25g砂糖與鮮奶油放在一起打8分發，使其呈現奶泡狀。
[3]
接著加入蛋液至打發的鮮奶油中，用矽膠攪拌棒由盆底撈起方式拌勻。
（大致拌一下就好，不要太仔細攪拌）
[4]
oreo捏碎加入。
[5]
餅乾與冰淇淋混合。
[6]
全材料放入容器中，置入冷凍庫冷凍即可完成。
[7]
做好後即可挖起享用。
★小撇步
蛋建議用可生食的雞蛋。 oreo的碎度可依照個人喜好調整。 如果有香草精可在步驟5中加入，更加美味喔。
巴 斯克 乳酪蛋糕 不加麵粉 在 [食譜] 巴斯克乳酪蛋糕做法一般/生酮版- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47744604
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巴斯克乳酪蛋糕做法超簡單！沒有繁瑣步驟，烘焙新手挑戰也沒問題
由於使用的粉類很少，換點材料就能做成生酮版
正在減糖飲食控制時也能來上一塊解嘴饞
家裡沒有烤箱，用氣炸鍋來個氣炸巴斯克乳酪蛋糕也可以做～
巴斯克乳酪蛋糕材料
材料很簡單，做一個六吋大小的巴斯克起司蛋糕成本不到$200
一般版
奶油乳酪 250g
鮮奶油 110ml 可用無糖優格或希臘優格代替
雞蛋 2顆
白砂糖 50g
低筋麵粉 10g 可用玉米粉代替 (也可不放粉)
檸檬汁少許 (可省略)
六吋烤模與烘焙紙
生酮減醣版
奶油乳酪 250g
鮮奶油 110ml 可用無糖優格或希臘優格代替
雞蛋 2顆
赤藻糖醇或羅漢果糖 50g
杏仁粉 10g (也可不放粉)
檸檬汁少許 (可省略)
六吋烤模與烘焙紙
常見鮮奶油乳脂肪為35%，這次買成20%乳脂肪鮮奶油做起來也沒有太大差異(比較不胖XD)
如果擔心熱量太高，鮮奶油可以用等量無糖優格或希臘優格替換
低筋麵粉部分，想做生酮版就用杏仁粉替代，或者連粉都可以省略不放
起司蛋糕加入少許檸檬汁、磨點檸檬皮，多了酸味層次更豐富
所以少量加入半顆檸檬汁味道更好，如果手邊剛好沒有檸檬也可省略
家裡二號砂糖很多，這次就用二砂簡單做～沒有電動打蛋器用一般打蛋器手打即可
巴斯克乳酪蛋糕做法
1. 奶油乳酪放在室溫下回軟
2. 奶油乳酪分次加入砂糖打勻，打到無顆粒狀的乳霜感
3. 分次加入雞蛋打勻
4. 加入鮮奶油拌勻
5. 加入過篩後的麵粉/杏仁粉拌勻，麵糊完成
6. 揉一下烘焙紙，鋪在烤膜中，將乳酪麵糊過篩倒入
倒入麵糊後可以震動一下，讓麵糊內的空氣排出
7. 送入烤箱，以200度烘烤25分鐘後，再以180度烘烤10分鐘
我們家烤箱壞了，這次用氣炸鍋來烤也很成功
由於氣炸鍋容量小火力強，建議溫度可以比烤箱版少10度
烤15～20分鐘就先打開看一下
如果表面已經上色，就可以調低溫度到170度烤十分鐘就好
每個人家裡的烤箱火力不同，建議烘烤時都要注意一下麵糊狀況
8. 取出放涼後，送入冰箱冰一晚，隔天就有綿密又濃郁的巴斯克起司蛋糕吃啦！
由於配方中沒有太多粉類，放涼後的蛋糕會微微內縮塌陷
想將蛋糕切得漂亮，切之前可以先將刀子過一下火或熱水
每切一刀就要過一次
紮實綿密的切面光看就想吃
後來我用希臘優格取代鮮奶油，做了抹茶巴斯克起司蛋糕也很成功
用抹茶粉10g替換麵粉，不放檸檬汁，一樣的方式做
不得不說，做巴斯克乳酪蛋糕真的超有成就感的！
不像傳統的重乳酪蛋糕紐約起司蛋糕需要水浴法、還要做餅乾底這麼繁瑣
巴斯克乳酪蛋糕只要簡單將材料混合均勻就能送入烤箱
上手的話不到十分鐘就能將麵糊送入烤箱，很適合烘焙新手挑戰唷
最後大概簡單算了一下熱量，六吋巴斯克蛋糕切六塊，凡人版配方每塊熱量約250卡上下
想做輕盈一點的話，把配方中的鮮奶油換成無糖優格
不放粉做減少熱量，可以壓低1/6片到200卡左右
偶爾放縱一下吃個一兩塊，配上杯黑咖啡還是很療癒舒心的
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